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L-
中文同義詞 L--5-酰胺;L-谷酰胺;麩氨酰胺;L-氨酰胺;L-酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺
英文名稱 L-Glutamine
EINECS號 200-292-1
CAS號 56-85-9
分子量 146.14
分子式 C5H10N2O3
熔點  185 °C (dec.)(lit.)
比旋光度  32.25 o (c=10, 2 N HCl) 
FEMA  3684 
折射率  6.8 ° (C=4, H2O) 
閃點  185°C 
儲存條件  ?20°C
溶解度  H2O: 25 mg/mL
form solution
Decomposition  185 oC 
Merck  14,4471 
BRN  1723797
規(guī)格含量：≥98.5%
化學性質(zhì)：無色針狀結(jié)晶物；無臭無味；溶于水(25℃水中溶解度為3.6%)，微溶于，不溶于、甲醇、、、氯仿、乙酯和冰；遇熱、酸、堿不穩(wěn)定，易水解為L-；pI5.65，分解點為185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L中)。
使用限量 占食品中總蛋白質(zhì)量的12.4%(FDA§172．320，2000)。
FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調(diào)味料，均350(mg/kg)。 
用途 
用于生化研究，醫(yī)藥上用于消化性潰瘍、精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能障礙等疾病，用于改善智力發(fā)育不良兒童。 
營養(yǎng)增補劑、調(diào)味增香劑。
醫(yī)藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。 
該品在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進潰瘍愈合，主要用作消化道潰瘍藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用于治療酒精中毒。