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產(chǎn)品名稱：單雙硬脂酸甘油酯

分子式  C21H42O4～C39H76O5

性狀：白色蠟狀薄片或細(xì)小粒狀固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑、、以及礦物油和固定油中。

乳化劑產(chǎn)品指標(biāo)：符合GB1986—89指標(biāo)

單酯        %             45—50

雙酯        %             40—45

游離脂肪酸  %          ≤   2.5

價        %             ≤   3

熔點(diǎn)        ℃             ≥   54

砷          %             ＜   0.0003

重金屬      %           ＜   0.001

用途:

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。

7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

8. 用于塑料加工，是性能優(yōu)異潤滑劑產(chǎn)品。

用量:  可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

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