焦磷酸二氫二鈉
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焦磷酸二氫二鈉產(chǎn)品詳情說(shuō)明:
中文名稱(chēng)——焦磷酸二氫二鈉
英文名稱(chēng)——Disodium dihydrogen pyrophosphate
中文別名——酸性焦磷酸鈉 焦磷酸二鈉 食用焦磷酸二氫二鈉 焦磷酸二氫二鈉
CAS RN——7758-16-9
EINECS號(hào)——231-835-0
分 子 式——Na2H2P2O7
分 子 量——221.94
含 量——99%
性 狀——白色單斜晶系結(jié)晶性粉末或熔融狀固體。
密度(g/mL 25oC):1.86 折射率(n20/D):1.51
溶 解 性——溶于水,不溶于。水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱則水解成磷酸。酸式焦磷酸鈉稍有吸濕性,吸水后形成六個(gè)結(jié)晶水合物。
用 途——用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑,用于面包、餅干等焙烤食品及肉類(lèi)、水產(chǎn)品等;作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用,由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)定可用于蘇打餅干,大使用量3.0g/kg;在面包中大使用量為1.0~3.0g/kg。
用作發(fā)酵粉,用于烘烤食品,控制發(fā)酵速度,提高生產(chǎn)強(qiáng)度;用于方便面,縮小成品復(fù)水時(shí)間,不粘不爛。用于餅干糕點(diǎn),縮短發(fā)酵時(shí)間,降低產(chǎn)品破損率,疏松空隙整齊,可延長(zhǎng)貯存期。
包 裝——25公斤/袋
貯存方法——密封包裝。陰涼、干燥處存放。
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