果凍粉:是以卡拉膠為主調(diào)配而成,具有透明度高、溶解性好,可免過濾。
果凍粉:制作出的果凍析水少,彈性、強度、韌性、色澤俱佳。
參考用量:0.5%-0.7%
1. 將果凍粉和三倍以上重量的輔料(白砂糖、甜味劑等)干混合,在不斷攪拌中慢慢倒入到定量的水中。
2. 邊攪拌邊加熱至沸騰,維持微沸騰5~10分鐘,避免暴沸。
3. 在糖膠溶液降溫至65℃左右,加入果汁、酸、色素、香精、防腐劑,攪拌均勻后灌裝、封口。
4. 巴氏殺菌(85-90攝氏度,15-20分鐘)。
5. 滅菌后冷卻,包裝入庫。
食品級、飼料級果凍粉湖北廠家供應(yīng)13164179906