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珠堿，又名火堿，苛性鈉，化學(xué)名稱(chēng)（NaOH），英文名稱(chēng)sodiun hydroxide（別名Caustic soda）。是常見(jiàn)的基本化工原料，明顯的特征是具有腐蝕性。
特性：白色，易潮解的固體形式多樣，無(wú)臭。易溶于水。溶解釋放出足夠的熱量，它的水溶液有澀味和滑膩感，溶液呈強(qiáng)堿性。
被廣泛用于各種生產(chǎn)過(guò)程。在化工生產(chǎn)中，提供堿性環(huán)境或作催化劑。NaOH的稀溶液家用時(shí)可以做洗滌液。在食品生產(chǎn)中，有時(shí)被用來(lái)加工食品。甚至是一道名菜的必要調(diào)料。注意，此時(shí)的使用是嚴(yán)格控制的；而一些不法商販會(huì)過(guò)量使用從而使食品更“好看”，但這樣的食品能致病。
至于珠堿與燒堿有何不同，堿根據(jù)其形態(tài)為分固態(tài)和液態(tài)，固態(tài)有塊裝、片狀（）、棒狀、粒狀，其中粒狀的就是珠堿了，一般純度較高，價(jià)格較貴。燒堿常指塊裝和片狀的，其實(shí)都是。
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