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三氯蔗糖是繼阿斯巴甜（Aspartame）、AK糖（Acesulfame-k）之后開(kāi)發(fā)的新一代甜味劑，是迄今為止人類(lèi)開(kāi)發(fā)出來(lái)的、競(jìng)爭(zhēng)力的新一代甜味劑。
1，甜度高，甜味純正。其甜度大約是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味純正，與蔗糖極其相似。在產(chǎn)品應(yīng)用中，穩(wěn)定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長(zhǎng)；安全性高；
2，安全性，沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn)，ADI值為15mg/kg。
3，性質(zhì)穩(wěn)定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和穩(wěn)定性 ，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下可貯藏4年，在水溶液和飲料中（PH值為3～5）和通常溫度下，可以貯藏1年以上而不發(fā)生任何變化。三氯蔗糖沒(méi)有化學(xué)活潑基團(tuán)，它與其他食品組分發(fā)生反應(yīng)的可能性很小，因此可在任何食品配料系統(tǒng)和加工過(guò)程中使用。
4，在保健方面，由于其熱值為零，不會(huì)引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者與老年人以及渴望控制體重的人士食用；攝入后不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代謝，也不會(huì)酶解，故不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康十分有利。
應(yīng)用范圍：
三氯蔗糖可用于飲料、餐桌甜味劑、、烘焙食品、口香糖、咖啡、乳制品、甜點(diǎn)心、果汁、明膠食品、布丁、甜沙司、糖漿等產(chǎn)品中。大使用量為0.25g/kg.
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