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其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉; 2-(4-甲氧基氧基)-丙酸鈉
國際通用名：2-(4-甲氧基氧基)-丙酸鈉
英文名稱： Sweetness inhibitor； sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate 
分子式：C10H11NaO4
CAS No:13794-15-5
相對分子質(zhì)量：218.18
理化性質(zhì)：
[色狀]呈無色或淡奶油色的晶狀固體
[熔點/℃]190
[密度]0.32
[含量/%]100±2
[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂
味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。
用量(通常/大，mg/kg)：
軟糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100
天然存在及分類：存在于咖啡豆中，屬天然等同香料，屬自控型用量。

使用范圍：

（1） 糖果、巧克力：

　　添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

　?。?） 月餅、餡料、烘焙食品：

　　糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

　?。?） 蜜餞、果脯：

　　蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

　?。?）酥糖、沙琪瑪：

　　酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用，使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。

　　(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬、蛋糕：

　　糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類食品中的作用不會改變。

　　(6)對多種糖都有降甜作用

　　1999年牛津大學和杜克大學出版的研究結(jié)果表明，抑甜劑（2-（4-甲氧基氧基）-丙酸鈉、遮甜粉）存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和在內(nèi)的12種甜味劑。