冬季來(lái)臨，隨著氣溫降低，許多商家和街頭攤點(diǎn)將飲料加熱后售賣。塑料瓶裝飲料經(jīng)過(guò)加熱，會(huì)不會(huì)
造成口感上的變化?塑料瓶會(huì)不會(huì)因加熱析出對(duì)人體有害的物質(zhì)?
“口感上的變化因人而異，但加熱應(yīng)該會(huì)有物質(zhì)變化吧?！蔽靼彩忻裰芟壬f(shuō)，有一次他要出門，把剛燒
好的熱水倒進(jìn)一空塑料瓶中，結(jié)果“瓶子發(fā)出一股味，底部就蔫軟在了一起”。還有市民表示，冬天了飲料固
然不宜涼著喝，可加熱是不是適宜，也應(yīng)該搞個(gè)清楚，讓人“喝著放心”。
記者調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，在西安市互助路、火車站、翠華路、土門十字等地，尤其是各客運(yùn)站和醫(yī)院附近，
均有便利店、小超市以及街邊攤點(diǎn)用錫鍋、電飯鍋等容器對(duì)飲料進(jìn)行加熱，好多都是底下有個(gè)煤爐子，飲料
放在持續(xù)加熱的水里。飲料加熱會(huì)不會(huì)析出不宜為人體吸收的物質(zhì)呢?記者在市場(chǎng)上購(gòu)買了一些被攤販們經(jīng)常
加熱的品牌飲料，請(qǐng)專家們進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)時(shí)間：12月4日~8日實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安交通大學(xué)理學(xué)院
實(shí)驗(yàn)人員：西安交通大學(xué)理學(xué)院副院長(zhǎng)、西安交大分析科學(xué)研究所所長(zhǎng)唐玉海教授及其團(tuán)隊(duì)
實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：塑料瓶裝飲料(水)加熱后是否有物質(zhì)析出
實(shí)驗(yàn)對(duì)象：市場(chǎng)上常見(jiàn)飲料12種，分別有純凈水、礦泉水、茶飲料、碳酸飲料、奶、橙汁等種類
實(shí)驗(yàn)方法：取飲料(水)的1/3作為實(shí)驗(yàn)參照物，把剩余瓶?jī)?nèi)的2/3飲料(水)分成3份，分別加熱至35℃、
45℃、60℃后進(jìn)行色譜峰檢測(cè)。色譜法又稱色譜分析法，是一種分離和分析方法，在分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、
生物化學(xué)等領(lǐng)域有著非常廣泛的應(yīng)用。簡(jiǎn)單的說(shuō)，在本次實(shí)驗(yàn)中，采用色譜法可檢測(cè)出有無(wú)物質(zhì)的析出。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過(guò)對(duì)樣品的加熱發(fā)現(xiàn)，所有樣品在加熱至35℃時(shí)，未發(fā)現(xiàn)有物質(zhì)析出;在45℃以下加熱且時(shí)
長(zhǎng)15分鐘以內(nèi)，也未發(fā)現(xiàn)有物質(zhì)析出;當(dāng)加熱至45℃時(shí)，有一種飲料出現(xiàn)微小的物質(zhì)析出;加熱至60℃時(shí)，有3
種飲料出現(xiàn)物質(zhì)析出，其出現(xiàn)頻次為1-2次。
唐玉海教授解釋，在給“怡泉+C”加熱至45℃時(shí)，有一個(gè)異常小峰，對(duì)此，不應(yīng)簡(jiǎn)單評(píng)判為有物質(zhì)析出，
因?yàn)檫@種飲料有維生素C，而維生素C是較活躍的化學(xué)元素，在加熱的條件下會(huì)比較敏感，所以才會(huì)出現(xiàn)一個(gè)異
常小峰。
另外，即便個(gè)別瓶裝飲料加熱到一定程度出現(xiàn)異常，其原因也可能存在多種情況，并不能完全肯定是塑料
瓶中塑料輔劑的析出物。
專家建議：雖然實(shí)驗(yàn)中析出物較少，但唐玉海仍建議不要長(zhǎng)期飲用塑料瓶裝的加熱飲料，即便加熱，溫度
不宜超過(guò)45℃，且不要長(zhǎng)時(shí)間加熱。如果想喝熱飲，應(yīng)把塑料瓶中的飲料倒在玻璃杯、陶瓷或不銹鋼材質(zhì)的容
器中加熱會(huì)更加安全。
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