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尼泊金復合酯 簡介

尼泊金復合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑，國際上廣泛應用于調味品、糕點餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。

尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、抑制細菌增殖和殺菌能力。

使用劑量

在國外使用較為廣泛，其中德國***允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使用范圍和用量與甲酸相同， 在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為： 醬油 0.02%--0.03% 醬菜 0.025%--0.15% 醬 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 飲料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 魚類半制品 0.03%--0.1% 糕點、餡料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。

拓寬抗菌譜：某種防腐劑對一些微生物效果好而對另一些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達到廣譜抗菌的防治目的。

提高藥效：兩種殺菌作用機制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。

抗二次污染：有些防腐劑對霉腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質量，又可防止使用過程中的重復污染。

提高安全性：單一使用防腐劑，有時要達到防腐效果，用量需超過規(guī)定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達到防治目的，又可保證產(chǎn)品的安全性。

預防抗藥性的產(chǎn)生：如果某種微生物對一種防腐劑容易產(chǎn)生抗藥性的話，它對兩種以上的防腐劑都同時產(chǎn)生抗藥性的機會自然就困難得多。

抑菌效果好：使用時起到防腐效果***而使用量***小。在同樣的抑菌效果條件下，使用量為甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/3—1/6。

抑菌范圍廣：對細菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。

產(chǎn)品毒副作用小，安全性高：其使用安全性遠高于甲酸鈉和山梨酸鉀。對人體的毒性影響大幅度降低；過量攝入甲酸鈉，將會影響酶對脂肪酶的作用，其次甲酸鈉中過量的鈉對人體血壓、、功能也會產(chǎn)生影響，特別是對新增、肝、功能弱的人群而言，甲酸鈉不適合攝入；同時國外報道甲酸鈉有疊加中毒的現(xiàn)象

適用的PH值范圍廣：甲酸鈉在PH值大于5.0、山梨酸鉀在PH值大于5.5時抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8范圍內均有很好的抑菌效果。

使用成本低：尼泊金系列食品防腐劑使用成本低，為山梨酸鉀的1/3。

使用方便：尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶于水，優(yōu)于甲酸鈉和山梨酸鉀，利于在生產(chǎn)中的應用。甲酸鈉

杜絕食品防腐劑的超標：尼泊金系列食品防腐劑的實際使用量遠低于國家規(guī)定的***使用量，從根本上杜絕目前人們普遍關注的食品防腐劑超標問題。

提高產(chǎn)品品位：食品防腐劑產(chǎn)品的專業(yè)化，應用技術的簡單化，生產(chǎn)使用的便利化。

食品防腐技術與國際接軌：尼泊金酯是國外防腐劑中使用***為頻繁的一種，它解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時達標的問題。提高產(chǎn)品在消費者心目中的檔次的同時降低產(chǎn)品成本。

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