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異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖價(jià)格 食品級(jí)異麥芽酮糖價(jià)格

異麥芽酮糖簡(jiǎn)介：

白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。對(duì)血糖值影響不大，不致齲齒。 用途 甜味劑

異麥芽酮糖

Isomaltulose (Palatinose?)

別名 帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖

分子式 C12H22O11H2O

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。。

異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨(dú)特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

特點(diǎn)：

1．口感

異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖，較為溫和和細(xì)致。食用期間與之后都沒有不良口感，它的甜度大約為蔗糖的42%。

2．濕度穩(wěn)定性

異麥芽酮糖只有極低的吸濕性

3．粘度

異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同

4．溶解度

在低溫時(shí)異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖。

5．酸穩(wěn)定性

使用異麥芽酮糖，即使添加1.5%~15%的檸檬酸混合，保溫儲(chǔ)藏。22d沒有轉(zhuǎn)化糖產(chǎn)生。這些特性表明對(duì)于含有機(jī)酸或維生素C的食品來說，用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩(wěn)定。

功效：

1異麥芽酮糖的消化和吸收

2抑制脂肪累積作用

3改善大腦功能性

（1） 提高精神集中力

這種可以提高精神集中力的功能對(duì)需要長(zhǎng)時(shí)間集中精神的人特別有用，如學(xué)童上課、學(xué)生考試或長(zhǎng)期用腦思考等有顯著效果。

（2） 舒緩緊張效果

對(duì)精神集中效果方面，每次攝取5g既有效。建議攝取量為每次10g，對(duì)舒緩效果方面亦相同建議攝取量。

4不會(huì)引起蛀牙特性

5防止腹瀉效果

異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，因?yàn)樗谛∧c內(nèi)完全分解與吸收。所以不會(huì)引起腹瀉作用。應(yīng)用于各種糖果、飲料和食品中。

6熱量

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