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L-阿拉伯糖生產(chǎn)廠家 L-阿拉伯糖價格 食品級L-阿拉伯糖價格

L-阿拉伯糖簡介

L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。

L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積

別 名：L(+)-樹膠醛糖；L(+)-阿戊糖；果膠糖

英文名：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose; L(+)Pectinsugar; L(+)-Gum sugar

分子式 C5H10O5 分子量 150.13

CAS登記號：5328-37-0 ； 87-72-9；海關HS編碼：29400000；國際統(tǒng)一FEMA號為：3255

熔 點：160-163℃

沸 點：333.2℃at 760 mmHg

折 射 率：1.633

閃 光 點：155.3℃

比旋光度：103℃(C=5, H2O)

密 度：1.757 g/cm?

水 溶 性：soluble

外 觀：白色至灰白色結(jié)晶粉末,其晶體為正交晶系。

溶解性：溶于水和甘油，不溶于和

主要特點

在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。

質(zhì)量規(guī)格

含 量：≥ 98%

灼燒殘渣：≤ 0.5%

重金屬含量（ ppm ）：≤ 20

一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應用。

L－阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。在高熱量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費者。由于L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，屬于還原性單糖，當它與蔗糖混合制備焙烤食品時，會與面團中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應，使烘焙產(chǎn)品的風味更加獨特、顏色更加亮麗。此外，在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據(jù)實際情況而定，通常不超過5%，加入L－阿拉伯糖后可對面團流變學性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。

二、L-阿拉伯糖在飲料中的應用。

隨著人民生活水平的日益提高，消費者的健康意識逐漸加強，人們的飲品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化，高熱量飲料的市場逐年下滑，低糖飲料、無糖飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等營養(yǎng)、保健、功能性強的飲品逐漸成為市場的主流，L-阿拉伯糖產(chǎn)品在各種飲品中的添加，正符合了人們的這種需求。

三、L-阿拉伯糖在生物醫(yī)藥中的應用。

四、L-阿拉伯糖在其它領域的應用。

以L-阿拉伯糖為原料，通過加氫合成反應，可以制備稀有糖醇——阿拉伯糖醇，用于微生物發(fā)酵和基因改良試驗中；也可以用來合成具有抗艾滋病、抗病毒、抗癌藥物的重要醫(yī)藥中間體——L-核糖；還可以制備能產(chǎn)生柔和、豐富香氣風味的阿拉伯糖反應型香精。

應用：（1）食品和保健品，健康功能食品，蔗糖添加劑

（2）藥物：作為*肥和控制血糖的處方與非處方藥品的添加劑或成藥的賦形劑；

（3）香精香料合成的理想中間體；

（4）作為藥物合成的中間體；

（5）有機合成、化學試劑。

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