點(diǎn)擊圖片查看大圖蔗糖酶 蔗糖酶生產(chǎn)廠家 蔗糖酶價(jià)格 食品級(jí)蔗糖酶
蔗糖酶簡(jiǎn)介：
蔗糖酶又稱“轉(zhuǎn)化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非還原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對(duì)專一性。不僅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。
1.蔗糖酶廣泛存在于植物界、酵母、菌體內(nèi)酶細(xì)胞膜及動(dòng)物消化液等中。
CAS登錄號(hào):9001-57-4
中文名稱:轉(zhuǎn)化酶;蔗糖酶溶液(酵母)；蔗糖酶
英文名稱:Invertase
英文別名:Sucrase;Saccharase
學(xué)名：β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶（EC3.2.1.26）
EINECS登錄號(hào):232-615-7
蔗糖酶性質(zhì)：
蔗糖酶(9001-57-4)的性狀：
1.蔗糖酶為淡黃色至褐色粉末，可溶于水，不溶于，有較強(qiáng)吸濕性。也可是淡黃色微黏稠液體。主要作用為使蔗糖水解為葡萄糖和果糖（轉(zhuǎn)化糖）。同時(shí)改變其旋光性。
2.由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖時(shí)主要在果糖端切割，得β－呋喃果糖苷；由曲霉生產(chǎn)者：則在葡萄糖端切割，得α－葡糖苷。***適宜的作用pH值為4.2～4.5，***適溫度60℃。在pH值3.0、溫度40℃以下，或pH值5.0、40℃溫度以下，或pH7.0、溫度45℃以下十分穩(wěn)定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。80℃以上時(shí)活性很弱。
蔗糖酶應(yīng)用：
蔗糖酶(9001-57-4)的用途：
蔗糖酶為酶制劑。主要使蔗糖分解成轉(zhuǎn)化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等中。亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。
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