浙江東華生物科技有限公司（OHSCS）

菠蘿蛋白酶 菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家 菠蘿蛋白酶價格 食品級菠蘿蛋白酶

菠蘿蛋白酶簡介：

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。

菠蘿蛋白酶性質(zhì)：

菠蘿蛋白酶主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

分子量：約33000，

等電點pH值：9.35

***適pH值：6～8

***適溫度：55℃。

菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于、氯仿和。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用

菠蘿蛋白酶應(yīng)用用途：

一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用

1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。

二、菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)的應(yīng)用

1、抑制腫瘤細(xì)胞的生長

2、對心血管疾病的防子zhi

3、用于燒傷脫痂

菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮，使新皮移植得以盡早進(jìn)行。動物實驗證明，菠蘿蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。

4、消炎作用

5、增進(jìn)藥物吸收

三、菠蘿蛋白酶在美容化妝品業(yè)中的應(yīng)用

菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優(yōu)異功效。

基本作用原理：菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層，促使其退化、分解、去除，促進(jìn)皮膚新陳代謝，減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)。

四、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用

將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。

作用條件：

溫度： 53±1℃

失活溫度： ≥65℃

PH值： 5.0～8.0

失活PH值： 小于3.0和大與9.5

推薦用量： 0.05～0.1%對蛋白質(zhì)計

溫度范圍： 50～60℃

作用PH值： 6.0～9.0

包裝：

該品包裝分為兩種：

1）鋁箔袋包裝，凈重1公斤/袋.20公斤/紙箱.

2）紙板桶包裝，內(nèi)襯透明塑料袋，凈重25公斤/桶.

儲存及保存期：

推薦存放在陰涼干燥的地方，相對濕度低于60%，溫度低于25℃；保存期12個月，5～15℃陰涼、低溫、干燥環(huán)境下保存期為24個月。遠(yuǎn)離有異味物質(zhì)存放。

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