點(diǎn)擊圖片查看大圖菠蘿酶菠蘿酶生產(chǎn)廠家菠蘿酶價(jià)格 食品級(jí)菠蘿酶菠蘿酶廠家價(jià)格
菠蘿酶簡(jiǎn)介：
菠蘿酶(Bromelain，全稱(chēng)菠蘿蛋白酶，亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。
菠蘿酶外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55 。
高品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。
菠蘿酶已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。
菠蘿酶應(yīng)用：
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
⒈焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
⒉干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
⒊肉類(lèi)的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
⒋菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、食品和人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。
菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)
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