α 食品級(jí)α α生產(chǎn)廠家 α價(jià)格
α簡介:
α-,系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶,別名為液化型、液化酶、α-1,4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體,含水量5%~8%。FAO/WHO規(guī)定,ADI無特殊限制。
英文名稱:α-Amylase(Bacilus subtilis) ;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名稱:中溫;液化型;液化酶;α-1,4糊精酶;細(xì)菌性;α-淀粉酵素;糊精化酶[2]CAS號(hào):9000-90-2
級(jí)別:BioChemika
活力:≥50U/mg
活力定義:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
性狀:黃褐色或類白色粉末。由提取
用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。[3]保存:2~8℃
α-用途用量:
α-主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等,以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn),以改良面團(tuán),如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程,增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預(yù)處理。此外,還用于蔬菜加工中。用量:以α-(6000IU/g)計(jì),添加量約為0.1%[3]。
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