浙江東華生物科技有限公司（HACCP）

雙鈉 食品級(jí)雙鈉雙鈉生產(chǎn)廠家雙鈉價(jià)格

雙鈉簡(jiǎn)介：

折疊預(yù)制肉制品

雙鈉在食品中的實(shí)際應(yīng)用預(yù)制肉制品:

1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

折疊飲料、啤酒

1.非酒精飲料:添加量為0.05%-0.06%。

2.蘇打類(lèi)飲料:添加量為0.04%-0.05%

3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%，可保存六個(gè)月

折疊醬制品

醬油、醬類(lèi)、腌菜類(lèi)、泡菜、醬菜類(lèi)

1.醬油，添加0.3%，高溫季節(jié)保存三個(gè)月不生霉

2.醬類(lèi)，由于比較黏稠，雙鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5%的雙鈉水溶液

3.腌菜:可將雙鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜:可將雙鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤

5.醋腌菜:直接加入，添加量為1克/公斤

6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙鈉溶于水后再加醋

7.泡菜:泡制操作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會(huì)腐爛，若用雙鈉，制作泡菜可以不用泡菜壇，全國(guó)各地可隨時(shí)制作泡菜，參考制法:在溶器中加入涼開(kāi)水溶解雙鈉，制成5%的水溶液，加入鹽、調(diào)料等，然后放入洗凈的菜類(lèi)如:大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保證兩個(gè)月不長(zhǎng)醭，而且味道鮮美(菜類(lèi)必須沒(méi)于水下，不能露出水面)。另外，如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜，則應(yīng)加入3克/公斤(以鮮菜重量計(jì))雙鈉可保證六個(gè)月不生霉變質(zhì)。

8.漬菜類(lèi):白菜發(fā)缸變酸后，將雙鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可，用量為2克/公斤(以鮮菜重量計(jì))若在漬菜的同時(shí)加入本品便可，用本品后，在室溫20-25℃以下，酸菜不長(zhǎng)醭，不腐爛、不異臭，可保鮮到明年漬菜時(shí)，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如:黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里蕻、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品

9.什錦醬類(lèi)防霉:醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng)，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動(dòng)，一般還會(huì)長(zhǎng)醭，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類(lèi)，25天即霉變，若加入3克/公斤雙鈉，在醬菜零售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮四個(gè)月

折疊魚(yú)制品及水產(chǎn)品

1.魚(yú)肉制品:魚(yú)糕類(lèi)制品的PH應(yīng)在6.8~7.2若降低PH會(huì)影響?hù)~(yú)糕的彈性，故雙鈉的用量不能超過(guò)2克/公斤

2.魚(yú)肉香腸:添加雙鈉3-4克/公斤，在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì)，對(duì)照品一周即變質(zhì)，當(dāng)將魚(yú)肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時(shí)，在10-15℃溫度下，貯存三個(gè)月不變質(zhì)

3.魚(yú)干制品:魚(yú)干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不會(huì)腐敗，但會(huì)有霉菌發(fā)生，雙鈉添加量2克/公斤

4.熏魚(yú):在熏魚(yú)制品上噴灑10%-12%的雙鈉溶液，噴灑過(guò)程中可在熏制前，也可在熏制過(guò)程中或熏制后

5.醬油煮的魚(yú)蝦:添加量2克/公斤的雙鈉在10-15℃溫度下儲(chǔ)存三個(gè)月不變質(zhì)

6.鮮魚(yú):鮮蝦及其它水產(chǎn)品:鮮魚(yú)等洗凈后浸入10%的雙鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚(yú)冷藏，可保持魚(yú)的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周，鮮味不變

7.糕點(diǎn)、餅干、面包

雙鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中，添加量為0.4%(以面粉重量為基準(zhǔn))

豆奶粉

雙鈉在大豆粉碎時(shí)加入，添加量為0.2%(以大豆重量計(jì))，具有其它防霉劑不具有的特有功效。

折疊糧食、谷物、米面及制品

雙鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。

1.在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的雙鈉，谷物的貯藏期可由原來(lái)的90天延長(zhǎng)到 200天以上。

2.雙鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應(yīng)用到廣東河粉(切米粉)的保鮮，在米漿中添加0.2%的雙鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長(zhǎng)1天，如果將雙鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長(zhǎng)2天以上。

3.雙鈉對(duì)波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb2760-1996規(guī)定的使用限量為1克/千克。

折疊其他用途

1.煙葉:用2%的雙鈉噴霧剛收獲的煙葉，在25-28℃的溫度下貯存20天

雙鈉應(yīng)用中的注意事項(xiàng)

2.食用糖漿:添加0.1%的雙鈉即可防止糖漿發(fā)霉。

注意保存條件雙鈉具有 吸濕性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、陰涼處，溫度不高于40 ℃，并且在添加到飼料中的加工過(guò)程中，應(yīng)避免高溫，以防止雙鈉分解，降低 其使用效果。

雙鈉的性質(zhì)

雙鈉簡(jiǎn)稱(chēng)SDA，無(wú)水物分子量142.9白色結(jié)晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結(jié)構(gòu)為正六面體，熔點(diǎn)96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。

雙鈉 食品級(jí)雙鈉雙鈉生產(chǎn)廠家雙鈉價(jià)格

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