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筋力源簡介：
筋力源生產(chǎn)廠家 食品級筋力源 筋力源價格 筋力源采用本品制作的米面制品筋道、柔軟、爽滑、透明、潔白、口感香醇、不易粘連、彈勁十足！還有延長保鮮時間，第二天(甚至更長時間)涼皮不干硬、不收縮 ，仍然柔軟、筋道如初。
用量：0.1-0.15%（按面粉計算）。
手工涼皮做法：1.面粉十斤加溫水5斤和成面團，靜止醒發(fā)30分鐘。2將面團放入常溫水中揉洗出面筋，面糊低溫沉淀5-8小時。3將面糊去掉上部清水，攪勻后測量濃度為17-18波美都，再加入8-10g筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20—30分鐘后過濾。4旋子擦油放入開水上預熱，再加入300g涼皮糊，搖晃均勻后放入開水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋
涼皮機-蒸涼皮技術(shù);面粉100斤加溫水50斤和成面團，醒發(fā)30分鐘，放入常溫水揉洗出面筋。面漿沉淀5-8小時，去掉上部清水，攪拌起來測量面漿濃度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小時溶解）0.5斤食鹽還可加入0.2-0.3%溶液
攪拌均勻后過濾。開動機器和鍋爐預熱，然后，將面漿加入料斗，開始蒸制涼皮
刀削面制作工藝：面粉3斤，食用鹽15g，筋力源10g，水一斤。將食用鹽，筋力源加入水中溶解再加入面粉和成稍硬的面團，靜止醒發(fā)30分鐘，再次揉面10分鐘即可
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