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維生素C(L-抗壞血酸、抗壞血酸) 01001
L-Ascorbic acid（Vitamin C）
含量：99.5%
產地：中國
分子式：C6H8O6
分子量：176.14
CAS：50-81-7
性狀;白色至淺黃色晶體或結晶性粉末。無臭。有酸味。閃點99℃。熔點187-192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4-4.5時較穩(wěn)定。
本品1g溶于約5ml水和30ml。0.5%水溶液PH=3，5%時pH=2。不溶于氯仿、、非揮發(fā)性油脂和。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。
用途：營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護色劑。
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